一、材料

　　1、饼皮原料

　　中筋面粉70克，土豆淀粉30克，温水50克，肉卷馅料，鸡腿2只，胡萝卜100克，黄瓜200克，京葱白1段，嫩生菜5张

　　2、肉卷调料

　　料酒、生抽各1大匙，甜面酱2大匙，蜂蜜、植物油各1小匙

二、做法

　　1、鸡腿去骨取肉，用料酒、生抽腌制20分钟。

　　2、腌鸡的时候将中筋面粉、土豆淀粉放入盆中，加入温水混合均匀，用筷子搅拌成雪花状。

　　3、将面粉和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。

　　4、将面团搓成长条，切段，将面段用手按成饼形，再用擀面杖擀成圆饼。

　　5、平底锅烧热，放入擀好的饼皮。

　　6、中火烙至饼面起泡时，翻面再烙至表面起微黄色的小泡，取出。

　　7、烙好的饼皮很柔软，用手捏一下再放开，也不会开裂。依次烙好面饼。

　　8、锅入油烧热，放入腌好的鸡肉中火煎至表面呈金黄色，取出放凉，切大块。

　　9、胡萝卜去皮，洗净，切丝；黄瓜切条；京葱切丝；生菜洗净。

　　10、将甜面酱放入碗中，倒入蜂蜜，放入锅内蒸2分钟，取出备用。

　　11、饼皮铺在盘子中，摆上生菜、鸡肉条、胡萝卜丝、黄瓜条、京葱段，淋一层蒸好的甜面酱。

　　12、卷起食用即可。

三、注意事项

　　1、和饼皮时加入土豆淀粉，是为了让饼不开裂，不变硬，变得柔软。也可以用玉米淀粉代替。

　　2、饼可以做得大一些，这样卷菜的时候比较好卷，可以从中间对折起来。

　　3、没有鸡肉的话，可以用猪肉代替。

　　4、这道菜里的蔬菜都是吃生的，切的时候一定要用水果切板和水果刀，不要用切过肉类的菜板和刀切。