HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以30只计)
1、坯料
面粉500g，食碱1g，冷水250mL，盐2g
2、馅料
白糖75g，青红丝10g，花生油150mL
二、制作过程
1、面团调制
面粉过筛倒入案板上开窝，中间倒入盐、食碱和冷水，从内向外逐渐将面粉调制成面团，揉匀揉透，饧制。
2、馅心调制
将青红丝、白糖、花生油混合均匀，待用。
3、生坯成型
将饧好的面团搓成条，搓长后对折，一手捏着两头交接，一手拉着弯折处再将其拉长，再拖上面粉，如此反复，如同拉面，直至把面抻至极细，细如银丝，达千余根，再盘成圆饼形，即成生坯。
4、生坯熟制
将生坯放入花生油中半煎半烙使之变熟，提起中间把饼拉散，散放盘中，撒上青红丝、白糖即成。
