HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以30只计)
1、坯料
面粉1000g，饴糖350g，小苏打7。5g，冷水35mL，蜂蜜100mL，芝麻油150mL，红糖175g
2、卤料
蜂蜜450mL，白糖3g，饴糖600g
3、饰料
熟芝麻150g
4、辅料
芝麻油1000mL(耗30mL)
二、制作过程
1、面团调制
将750g面粉上笼蒸熟，晾干、搓碎，再掺入饴糖、蜂蜜、芝麻油、红糖、冷水、小苏打及剩余的生面粉，揉搓成面团，软硬适当，饧制15min。
2、生坯成型
将面团搓成长条，逐个手揪面剂，揉成鸽蛋大的圆球。
3、生坯熟制
锅中入芝麻油烧热，将生坯放入漏勺内入水里蘸一下(防止煮饼脱皮裂缝)，再沥干水分，投入锅中，中火炸约3min，待外皮呈枣红色捞出。另起锅上火，放入蜂蜜、白糖、饴糖熬制10min，待能拉出长丝即成蜜汁。将炸好的煮饼放入蜜汁内浸约2min，捞出，滚沾上熟芝麻即可。
