HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以20只计)
1、坯料
中筋面粉300g，酵母5g，泡打粉5g，白糖10g，温水160mL
2、馅料
豆沙馅250g
3、饰料
脱壳白芝麻75g
4、辅料
色拉油2L
二、制作过程
1、面团调制
将面粉倒在案板上与泡打粉拌匀，中间扒一窝塘，放入酵母、白糖，再放入温水调成面团，揉匀揉透。用干净的湿布盖好饧发15min。
2、生坯成型
将发好的面团揉匀揉光，搓成长条，摘成4只面剂，用手掌按扁，擀成直径12cm、中间厚、周边薄的圆皮。包入豆沙馅封好口，收口向下按扁(馅心在皮子正中)成中心略厚、周边略薄的直径15cm的圆饼形，正面抹上水，粘上脱壳白芝麻即成生坯，放入刷过油的蒸笼中，饧发20min。
3、生坯熟制
将装有生坯的蒸笼放在蒸锅上，蒸9min，待皮子不粘手、有光泽、按一下能弹回即可出笼；晾凉后，放入150℃的油锅中炸，不断翻面，炸成金黄色捞出、沥油，改刀切块装盘。
