一、原料配方(以35只计)

　　1、坯料

　　1）水油面

　　面粉900g，熟猪油160g，冷水180mL，天然色素0.005g

　　2）干油酥

　　面粉700g，熟猪油350g，天然色素0.005g

　　２、馅料

　　豆沙250g，糖板油50g，撒粉75g

二、制作过程

　　1、水油面调制

　　先下面粉，然后下熟猪油，再逐渐加冷水拌和。水要分3~4次加入，边加水边拌和均匀成面团。调制水油面团时加入少量天然色素，使之呈粉红色。

　　2、干油酥调制

　　将面粉和熟猪油调和揉匀制成干油酥。调制油酥心时加入少量天然色素，使之呈粉红色。

　　3、馅心调制

　　用豆沙包裹糖板油丁，粘上撒粉；搓成团做馅料，备用。

　　4、生坯成型

　　以15g水油面包裹10g油酥心，包好后成长形片状，再卷裹，然后按平。要求周边薄、中间厚。包馅后用手轻拍一下，使生坯微扁，近似汤圆形。

　　5、生坯熟制

　　每只生坯底部须垫油纸，再入炉烘烤，炉温110~150℃，烘烤时间10~15min。