一、原料

　　1、面皮

　　紫薯120克，糯米粉120克，白芝麻适量

　　2、馅料

　　紫薯100克，炼乳40克，白糖20克，熟黑芝麻粉1汤匙

二、做法

　　1、紫薯蒸熟后去皮，捣成泥。

　　2、取100克紫薯泥，加入炼乳、白糖和熟黑芝麻粉搅匀，制成馅料。

　　3、取剩下的紫薯泥，加入50克糯米粉，揉成紫薯面团。

　　4、将紫薯面团放入蒸锅，蒸约10分钟，取出。

　　5、剩余的70克糯米粉放入蒸好的面团中，揉匀。

　　6、分成每个约30克重的剂子。

　　7、剂子用手捏成中间厚、边缘薄的面皮。

　　8、放入适量馅料。

　　9、收口，搓成小圆球。

　　10、按成小饼。

　　11、表面沾上白芝麻。

　　12、平底锅烧热倒油，放入紫薯饼，烙至两面金黄即可。

三、注意事项

　　1、熟黑芝麻粉可以在超市购买，也可以自己制作——将黑芝麻用小火炒香，放入搅拌机打成粉即可。

　　2、如果直接将糯米粉与紫薯泥揉成面团，其黏性不会太大,包好后容易裂开。因此，先将一部分糯米粉与紫薯泥揉成面团上锅蒸10分钟（增加黏性），再与剩下的糯米粉揉匀，这样更好操作。