一、用料

　　1、面皮材料

　　面粉400克，水200克，白糖4克，鲜酵母4克

　　2、馅料

　　猪肉馅250克，春笋50克，黄酱10克，青椒20克，红椒10克，香葱10克，生姜5克，黄酒2茶匙，白糖1茶匙，生芝麻50克，盐1茶匙，味精1/4茶匙，糖水白糖1汤匙，水1汤匙

二、制作过程

　　1、鲜酵母、白糖和水放入碗中搅拌至溶化，分次倒入面粉中，和成面团，加盖发酵至原体积的2倍大。

　　2、将发酵好的面团揉搓至完全排气，搓条，分割成16个面剂子。

　　3、取1个剂子，用手按扁，捏成窝状。

　　4、从下一个剂子上揪下一小块面团，蘸油作为包入的油心。

　　5、把油心放到手中捏成窝的剂子上。

　　6、把口收紧，揪掉上面多余的面团(大小和包入的面团相同)。

　　7、依次把所有的剂子都包好，收口向上放好。

　　8、包好的坯子按扁，表面刷糖水，蘸芝麻，用手把芝麻压实，略做整形。

　　9、芝麻面朝下放案板上，所有的坯子依次做好。

　　10、烧饼坯子芝麻面向上放入烤盘中。

　　11、放入烤箱，以200C、上下火烤20分钟。

　　12、春笋、青红椒、香葱、生姜切末。

　　13、锅烧热，放入肉馅干炒，至肉馅变色、粒粒分明。

　　14、加入黄酱、盐、白糖、黄酒炒匀。

　　15、再放入春笋和姜末继续翻炒2分钟。

　　16、最后放入青红椒、香葱末炒出香味，加味精调匀即可装盘。吃时把烧饼切开一个口，取出油心，填入炒好的肉末即可。

三、注意事项

　　1、烧饼要烤到两面金黄、外壳酥脆才好。

　　2、炒制肉末时一点油都不要放，这样吃起来才清爽。