一、材料

　　水皮：普通面粉500克，猪油25克，清水150毫升，砂糖50克

　　油心：白牛油400克，面粉400克，猪油500克

　　其他：叉烧馅适量，芝麻适量

二、制作方法

　　1、油心部分的所有材料混合拌匀，搓至面团纯滑备用。

　　2、水皮部分的面粉开窝，加入砂糖、猪油、清水，搓至糖溶化。

　　3、然后将面粉拌入中间。

　　4、搓至面团纯滑，用保鲜膜包好，松弛约30分钟。

　　5、将水皮面团擀薄，油心面团擀薄放在水皮面皮上包裹起来。

　　6、将面团压成长方形，两头对叠成三层，重复擀薄折叠三次。

　　7、将备好的酥皮擀薄至约4毫米厚，再卷成长条状。

　　8、分切成每份约30克的小面团。

　　9、然后再将面团擀成面皮。

　　10、用面皮包入叉烧馅，将收口捏紧成型。

　　11、粘上芝麻，排入烤盘内。

　　12、入炉以上火180℃、下火140℃烘烤约30分钟成金黄色，出炉即可。

三、注意事项

　　饼坯粘上芝麻放入烤盘后，要用手指轻轻按扁成小圆饼状，这样才成烧饼坯。粘芝麻时，可以先在饼坯上扫适量清水，芝麻会粘得更多、更牢固。