一、原料配方(以20只计)

　　1、坯料

　　1）油酥面

　　面粉150g，色拉油75mL

　　2）稀油酥

　　面粉150g，色拉油150mL，精盐5g

　　3）烫面

　　面粉750g，开水350mL，冷水150mL

　　2、馅料

　　猪板油175g，葱末250g，精盐3g，味精1g

　　3、辅料

　　色拉油25mL

二、制作过程

　　1、馅心调制

　　将猪板油去膜切丁，加入精盐腌制2h，与葱末、味精拌匀。

　　2、面团调制

　　1）油酥调制

　　取面粉放案板上，扒一窝塘，加热色拉油擦成干油酥；另取面粉、色拉油、精盐调成稀油酥。

　　2）烫面调制

　　将面粉放入案板上，扒一窝塘，加入开水烫成雪花面，再淋入冷水揉成软面团，反复揉搓上劲，饧制15min。

　　3、生坯成型

　　在案板抹上色拉油，将烫面团的一半置于案板上，用手掌按成长方形，将一半油酥均匀地涂在上面，卷成长条，摘成10只面剂，将面剂逐只按扁按平。右手提起面皮的一端，将面皮摔掼成长条(长约30cm、宽约6cm)，整齐地排列在案板上。然后取稀油酥面的一半，均匀地抹在10张面皮上，再将葱末板油丁馅的一半均匀地涂在上端。从上端开始将面皮提起，包住馅心，卷成圆筒状，再竖起来，按成圆饼形状，即成生坯。另一半如法炮制。

　　4、生坯熟制

　　将圆形平板铁锅放在火上烤热，刷上色拉油。将火烧生坯放在。上面烙，边烙将圆饼面积按大(约至12cm直径)。转移圆饼位置，待饼底出现黄色斑时，翻身烙另一面，并刷一遍色拉油，当另-面也出现黄色斑时，即可将火烧坯依次顺序排放在平板铁锅下面炉壁旁，利用炉内的高温把火烧烘烤成熟。

　　当炉内火烧面呈金黄色，并起鼓时，再刷上一遍色拉油即可将葱油火烧出炉。