HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克， 酵种50克，饴糖12.5克， 梅干菜馅心150克， 去皮芝麻50克，食碱5克，熟猪油135克。
二、制法步骤
1、将面粉250克加入酵种及温开水，揉成面团使其发酵，待发酵后再兑入碱水，揉至面团无酸味即可，其余面粉加入熟猪油和成干油酥。
2、将酵面搓成长条。摘成20克重的剂子。油酥同样摘成20克重的剂子。然后用发酵面包入干油酥。
3、用擀杖将面剂撒成25厘米长、5厘米宽的长片，再顺长对折卷起。
4、用描杖擀成圆形面皮，包入梅干菜馅。收口向下，再描成椭圆形，刷上一层怡糖，撒上芝麻，装入烤盘，用220℃炉温烤15分钟，在烤至8分钟时需调换一下方向，使其充分烤匀、烤透。
三、产品特点
饼形饱满，色泽金黄，香脆肥润，热食尤佳。
四、注意事项
发酵面兑入碱量要准确，否则会影响口味.
