HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、原料
面粉700克，沸水450克，凉水200克
2、油酥
面粉100克，花生油80克
3、馅料
熟驴肉200克，葱50克，精盐5克，味精3克，胡椒粉1克
二、制作步骤
1、将熟驴肉切成0.3厘米见方的小丁，加入葱、精盐、味精、胡椒粉、香油拌匀成馅。
2、将700克面粉放入盆内，加入沸水搅拌均匀，再加入冷水揉匀揉透；另将面粉加入花生油擦成干油酥。
3、将烫面团搓条、下剂子，再用手将面团拉成长26厘米、宽7厘米的长方皮，然后按顺序排列在案板上，涂上干油酥，在皮子的上端放上馅心，由外向里卷起，按成直径8厘米的火勺生坯。
4、将平底锅置火上烧热，放入火勺生坯，边烙边按1分钟，翻面再烙另一面，然后刷一遍油，待火烧六成熟时，将火烧放在炉内壁周围，盖上锅盖，1 分钟后翻转1次，再刷1次油，待烙至两面呈金黄色、鼓起时，最后刷-遍油，出锅即可。
三、注意事项
烙制火烧需用特定的炉子，必须放内壁烘烤下。
