HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以20块计)
1、坯料
1）干油酥
面粉300g，花生油150m
2）水油面
面粉200g，芝麻油50mL，小苏打2g，温水100mL
2、馅料
白糖100g，青梅50g，核桃仁50g，糖桂花50g熟面粉50g，芝麻油35mL
二、制作过程
1、馅心调制
将青梅、核桃仁切成丁，与面粉、白糖、芝麻油、糖桂花拌成馅料。
2、干油酥调制
将烧到六成热的花生油与面粉搅匀，至浅黄色时，取出晾凉制成油酥。
3、水油面调制
取部分面粉用2/3温水调成稀面糊，将小苏打用剩余温水化开，加面粉和成面团。
4、生坯成型
将水油面放在刷有花生油的案板上揉几遍，擀成0.2cm厚的长方片。在面皮上放上油酥摊平，卷成卷，摘成面剂，揿成圆皮，包上馅料，封口朝下，刷上一层稀面糊，粘上芝麻，即成烧饼坯子。
5、生坯熟制
将烧饼坯子放入烧至六成热的花生油中， 炸至金黄色时，捞出即可。
