HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以50只计)
面粉1000g，熟面粉300g，面肥150g，热水300mL，食碱水10mL，红糖400g， 菜籽油350mL。
二、制作过程
1、面团调制
将面粉加入 面肥、热水揉制成较软的面团，在30℃左右的温度中盖上湿布发酵大约2h，加入食碱水揉匀。
2、生坯成型
将面团分成小剂压成皮子， 包入红糖与熟面粉混合而成的红糖馅，擀成圆饼。
3、生坯熟制
在平底锅中放入菜籽油烧至150℃， 将饼坯放入锅中煎至金黄色翻面，洒一点冷水煎到水干，饼坯底黄，即为成品。
