一、材料

　　1、原料A

　　面粉150克，鸡蛋55克，牛奶40克，酵母2.5克

　　2、原料B

　　面粉150克，鸡蛋45克，油35克，糖40克

二、做法

　　1、将A的鸡蛋、牛奶和酵母混合均匀，倒入面粉，混合揉成光滑柔软的面团，覆盖发酵至两倍大。

　　2、将B的鸡蛋、油和糖先搅打均匀，倒入面粉，混合拌成均匀的面团，覆盖松弛。

　　3、A的面团发酵完成的状态。

　　4、将发酵好的A面团取出，和B的面团揉在一起，充分揉匀。

　　5、揉面团的中途，可以切开若干份。

　　6、再将切开的面团交叉揉在一起，这样可以揉得更均匀。

　　7、将揉好的面团，等分成八份。

　　8、将每个小面团揉圆。

　　9、面团全部揉圆后再逐个按扁，擀开成圆饼。

　　10、将圆饼摆放在铺垫好的烤盘上，醒发30分钟左右。

　　11、至按压面饼略有弹性时，在其表面刷油(不刷也可以)。

　　12、烤箱180℃预热后，放入烤盘，中层，烤约5分钟后，翻面，再烤两分钟，再翻面，继续烤至熟，总共烤时约15分钟，按压侧面有弹性即熟。

三、注意事项

　　1、加入B面团后务必揉匀揉透，否则组织会不均匀甚至夹生。

　　2、这款小火烧，口感扎实香软，不是暄软膨松的那种，所以，最后的饼坯无需醒发太久。