HAIWEILIGAILIANGJI
烹调时间：13分钟
一、材料
中筋面粉400克，虾仁200克，紫菜10克，鸡蛋2个，猪肉200克，葱末20克，姜末10克，精盐1大匙，鸡精1大匙，酱油2小匙，胡椒粉3/5小匙，蚝油1小匙，花椒油3/5小匙，香油1小匙，骨头汤适量，植物油30克
二、制作方法
1、面粉加精盐，用开水烫好揉成面团，凉透。
2、猪肉洗净剁成泥，虾仁剁成泥，加入葱末、姜末和匀，再加入其他调味料。
3、加入骨头汤、香油和植物油拌匀，放入冰箱冷藏15分钟。
4、把揉好的面团下剂子，擀皮，包入和好的馅，捏成烧卖，水开放入锅内煮熟，表面摆上紫菜丝、蛋黄摊皮切成的丝，倒入调好味道的汤即可。
三、注意事项
用蚝油调馅，可使其特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。用蚝油腌制肉类内脏，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓。
