HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉200克，小青菜叶、白糖各500克，熟火腿末60克，精盐2克，香油100克
二、制作步骤
1、将青菜叶洗净、焯水，捞入凉水中过凉，再剁成菜泥，挤干水份，然后加入白糖、精盐、香油搅拌成翡翠馅。
2、将面粉加入清水和成面团，再搓条、下剂（剂重8克），按扁，然后用单擀杖擀成中间厚四边薄且边呈菊花瓣状圆皮。
3、左手托住烧卖皮，将翡翠馅填入烧卖皮中，单手将皮向中间合拢包成花瓶状。收口处点缀上少许火腿末成烧卖生坯。
4、将烧卖生坯摆入蒸笼，用旺火蒸3~4分钟即可。
三、产品特点
皮薄如纸，透映翡翠绿馅，再点缀火腿，色彩艳丽和谐，口味肥甜，风味独特，为扬州细点代表品种之一，又称扬州双绝。
四、注意事项
