烧麦—词的来历有多种说法。一种说法是早年的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓酬酐的茶水，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称“捎卖”，意即“捎带着卖”之意；也有人说因为烧麦的边稍皱折如花，故又称之为“稍美”，意即“边烧美丽”之意。

一、原料

　　面粉400克，五花猪肉300克，水发香菇200克，虾仁50克，鸡蛋4个葱末、姜末各少许，精盐、味精各1小匙，生抽1大匙，胡椒粉、香油各适量

二、做法

　　1、将水发香菇去蒂，洗净，切成小粒，入锅炒香，取出；虾仁去沙线，洗净，大的一切两半；猪五花肉洗净，剁成蓉。

　　2、将五花肉蓉放在容器内，加入水发香菇粒、虾仁、葱末、姜末、精盐、生抽、胡椒粉、味精拌匀成馅料。

　　3、把面粉放入小盆内，加入少许精盐调匀，再磕入鸡蛋搅匀，揉搓均匀成全蛋面团，盖上湿布稍饧15分钟，再揉成长条。

　　4、每25克下1个剂子，用擀面杖擀成圆形，再把圆边擀至起褶成烧麦皮，烧麦皮中间放入少许馅料，轻轻合拢(收口不要太紧)。

　　5、将蒸锅内加上适量清水，用旺火烧沸；取篦子1个，刷上香油，摆上烧麦生坯，放入蒸锅内，盖上锅盖，用旺火蒸8分钟至熟，取出装盘即可。

三、注意事项

　　传统上的烧麦是不封口的，要漏出部分内馅，因此制作烧麦时，要将制作好的馅料放入面皮的中间，用虎口往上挤拢，在三分之一处收紧一下即可，这样漂亮花苞装的烧麦就完成了。