一、材料

　　1、原料

　　小黄瓜（切片)l根，蛋皮（切丝)1张，馄饨皮60张，五花肉馅200克，鲜虾5只，笋丁60克，清水25毫升

　　2、调料

　　虾皮10克，葱末、姜末10克，盐适量，淀粉5克，胡椒粉0.4克，鲜味酱油l5毫升，五香粉0.5克，香油5毫升，熟花生油15毫升，香葱（切末)l根，醋5毫升

二、制作步骤

　　1、将虾去头、壳、虾线，切成粒，加入0.2克胡椒粉、2克盐及淀粉抓匀，腌渍入味。

　　2、将葱末、姜末放入五花肉馅中，加入鲜味酱油、五香粉、香油腌渍入味。

　　3、将腌好的肉馅中少量多次加入25毫升水，用筷子不断地顺时针搅拌，使肉馅将水全部吸收，放入腌好的虾粒和笋丁，搅拌均匀。

　　4、加入3克盐调味，倒入熟花生油搅拌均匀。

　　5、将馅料放到馄饨皮中。

　　6、将馄饨皮沿对角线折起，蘸少许凉水将边捏合。

　　7、将两个角蘸水后捏起来即可。

　　8、锅中水烧开后放入馄饨生坯，煮至馄饨漂浮、成熟，放入黄瓜片、蛋皮丝、虾皮，加入适量盐、香油、醋和0.2克胡椒粉调味即可。

三、注意事项

　　1、虾肉和五花肉馅要分别腌制入味。

　　2、加入的水、熟花生油以及虾粒、笋丁都可以使五花肉馅不柴。

　　3、市售的馄饨皮淀粉较多，包的时候要蘸清水捏合，以免开口。