一、用料

　　1、面皮材料

　　馄饨皮250克

　　2、馅料

　　萝卜苗200克，猪肉馅200克，油面筋30克，盐1茶匙，小葱5克，生姜5克，白糖1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，酱油1茶匙，香油2茶匙，料酒1汤匙，味精1/2茶匙

　　3、汤料

　　鸡架1个，小葱5克，生姜5克，料酒2茶匙，盐1茶匙，鸡蛋1个，香菜10克

二、制作过程

　　1、所有材料都准备好。

　　2、萝卜苗择洗干净，放入开水锅内焯1分钟，再放入冷水中降温，挤干水分，切碎。

　　3、取5克生姜、5克小葱切末，放入肉馅中，加入酱油、料酒(1茶匙)、胡椒粉，搅打上劲。

　　4、调好的肉馅中放入切碎的油面筋、萝卜苗，加盐( 1茶匙)、白糖、味精、香油，拌匀成馄饨馅。

　　5、准备好馄饨皮和少许清水。取一张馄饨皮，中间放入馅料。

　　6、将馄饨皮对折。

　　7、再对折，两个对角收向中间，在一个角抹清水。

　　8、用手把两个对角相叠捏紧，即成馄饨生坯，包好放在盖帘上。

　　9、鸡架切成大块，焯水后放入砂锅内，加料酒( 2茶匙)、5克生姜片，大火煮开后撇去浮沫，加盖，转小火炖1小时，加盐(1茶匙)调味。

　　10、将鸡蛋打散，放入加了少许油的热锅内摊开成鸡蛋皮。

　　11、把香菜切末，鸡蛋皮切丝，备用。

　　12、锅内加入足量的水大火烧开，逐个下入馄饨。

　　13、用漏勺轻推馄饨，直到馄饨浮起。

　　14、碗中先盛入半碗鸡汤。

　　15、把馄饨捞入碗中。

　　16、再加些香菜未和鸡蛋皮丝即可。

三、注意事项

　　1、包馄饨的时候，接触点抹点清水，会粘得比较牢固。

　　2、馄饨要现吃现煮，这样口感才好，一次吃不完，可以把未煮的馄饨用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻保存。

　　3、喜欢吃辣的还可以在碗中加些辣椒油。