一、原料

　　1、主料

　　猪肉160克，鲜虾仁80克，水发香菇4朵，云吞皮适量，青菜少许

　　2、调料A

　　料酒1茶匙，酱油1茶匙，白糖1/3茶匙，鸡蛋清1个，香油1/2茶匙，盐适量

　　3、调料B

　　白糖1/3茶匙，鸡精少许，香油1/3茶匙，盐适量，鸡精、葱花少许

　　4、调料C

　　盐少许，料酒1茶匙

二、做法

　　1、猪肉剁成末，放入调料A，朝一个方向搅拌上劲。水发香菇洗净切碎，放入肉末中，继续朝一个方向搅匀。

　　2、鲜虾仁加入调料C搅匀。

　　3、取一张云吞皮，放入适量肉馅，再放入一个虾仁。

　　4、包成云吞。

　　5、锅中倒入适量水烧开，下入云吞，用勺子朝一个方向轻轻推几下

以防粘锅。

　　6、盖上锅盖，水开后倒入适量冷水。

　　7、水开后再倒入适量冷水，煮沸后放入适量青菜，煮至馄饨全部浮起。

　　8、碗中放入调料B，将馄饨与汤、青菜一起舀入碗中即可。

三、注意事项

　　1、取一张馄饨皮，放入适量馅料。

　　2、用虎口将馅料周围的馄饨皮同时向上收拢。

　　3、馄饨就做好了。