一、材料

　　1、原料

　　A、上海青200克，姜8克，葱12克，猪肉泥300克，馄饨皮适量

　　B、鸡蛋1个，紫菜1/2片，葱花5克，高汤400毫升

　　2、调味料

　　A、盐5克，鸡粉3克，细砂糖3克，水20毫升，白胡椒粉1/2小匙，香油1大匙

　　B、盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，白胡椒粉1/8小匙，香油1/8小匙

二、做法

　　1、将材料A的姜、葱洗净切碎末；将上海青放入沸氽中烫约1分钟后，捞出以冷开水冲凉，挤干水分并切碎末，备用。

　　2、猪肉泥加入材料A的盐搅拌至有粘性后，加入鸡粉、细砂糖拌匀，再将水分2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收，再加入上海青末．姜末、葱末、白胡椒粉及香油拌匀即成菜肉馄饨馅。

　　3、在每张馄饨皮中，放入约16克馅料，包成温州馄饨的形状后备用。

　　4、将蛋打入碗中并打散成蛋汁；紫菜剪成丝，备用。

　　5、热一锅，倒入适量的油烧热后，将蛋汁倒入锅中，煎成蛋皮后切丝，备用。

　　6、将材料B的高汤煮开后，加入调味料B拌匀，装入碗中，备用。

　　7、热一锅水，待水沸腾后，将馄饨放入锅中以小火煮约3分钟后捞起，沥干水分后放入装有高汤的碗中，再加入紫菜丝及蛋丝，最后撒上材料B的葱花即可。