一、原料

　　1、主料

　　猪肉200克，馄饨皮适量

　　2、调料A

　　料酒1茶匙，酱油1茶匙，白糖1/2茶匙，鸡蛋清1个，香油1/2茶匙，盐适量

　　3、调料B

　　白糖1/3茶匙，酱油1茶匙，醋2茶匙，盐适量，鸡精、葱花少许

　　4、调料C

　　辣椒粉1汤匙，油适量

二、做法

　　1、猪肉剁成末，放入调料A，朝一个方向搅拌上劲。

　　2、取一张馄饨皮，放入适量馅料，包成馄饨。

　　3、油倒入汤勺中，烧至冒白烟。

　　4、将热油倒入辣椒粉中，制成辣油。

　　5、辣油与调料B混合均匀。

　　6、倒入适量开水，制成红油抄手汤。

　　7、锅中倒入适量水烧开，下入馄饨，用勺子朝一个方向轻轻推几下以防粘锅。

　　8、盖上锅盖，水开后，倒入适量冷水。

　　9、水开后再倒入适量冷水。

　　10、煮至馄饨全部浮起后捞出，放入红油抄手汤中即可。

三、注意事项

　　1、取一张馄饨皮，放入适量馅料。

　　2、将馄饨皮对角折起来，形成三角形。

　　3、用中指压住有馅料的地方。

　　4、将两个角捏在一起。

　　5、煮馄饨时，可在水里放少许盐，水开后下入饲馄饨，煮开后转小火，这样煮出来的馄饨皮不易破。

　　6、市售馄饨皮黏性不大，包馄饨时可在两个角上涂少许水，这样能粘得更牢。如果是自己擀的馄饨皮就不用涂水了。