一、材料

　　1、原料

　　A、葱末20克，姜末10克，草虾仁150克，扁鱼干5克，猪肉泥150克，馄饨皮适量

　　B、上海青20克，葱花5克，高汤400毫升

　　2、调味料

　　A、盐5克，鸡粉3克，细砂糖3克，淀粉5克，白胡椒粉1/2小匙，香油1小匙

　　B、盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，白胡椒粉1/8小匙，香油1/8小匙

二、做法

　　1、虾仁洗净沥干水分；扁鱼干放入烤箱中以200℃的温度烤约3分钟至有香味后取出碾碎，备用。

　　2、将猪肉泥与做法1的虾仁混合，加入盐后搅拌并摔打至有粘性，再加入调味料A的鸡粉、细砂糖及扁鱼碎拌匀，最后加入20毫升水材料外，并一边加水一边搅拌至水分被肉完全吸收。

　　3、加入调味料A的淀粉、白胡椒粉、香油及材料A的姜末、葱末拌匀即成鲜虾云吞内馅。

　　4、于每张馄饨皮中，放入内馅约20克，包成港式馄饨备用。

　　5、起一锅水，将放入锅中以小火煮约3分钟后，捞起并沥干水分；将上海青氽烫略熟后捞起并沥干水分，备用。

　　6、将材料B的高汤煮至沸腾后，加入所有的调味料B一起拌匀后装入碗中，再将馄饨及上海青放入碗中，最后撒上材料B的葱花即可。