HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉200克，什锦白菜馅150克，蛋黄末、火腿末各少许
二、制作步骤
1、面粉放在案板上，中间扒个凹坑，加入清水和成水调面团。
2、将面团搓条，摘成约8克的剂子，再用擀杖擀成直径8厘米的圆皮。
3、将圆皮中间放上馅心，对折捏找。再将捏找处横过来捏一下，形成上下两个孔洞，上面一个孔洞的顶端留1/3作眼窝用，两边的各1/3向中心合成一对上翅膀，顶端的1/3部分以中心点向里推进粘住，形成二只眼窝。下面一个孔洞也同样分三等份，两旁的1/3部分复合粘住中心成二个下翅膀，余下的1/3作身体捏拢，捏拢口留1厘米左右向外翻，再用尖头筷子夹出一节节的体节，至尾部用剪刀剪出一小叉，二只眼窝中放入黑芝麻做眼珠，翅膀略向外翻出，用花钳钳出花纹成蜻蜒饺生坯。
4、将蜻蜓饺生坯上笼，用旺火蒸制6分钟即可。
三、产品特点
形态逼真，制作难度较大。
四、注意事项
注意每块比例的对称。
