一、原料配方(以30只计)

　　1、坯料

　　中筋面粉300g，开水100mL，冷水50mL

　　2、馅料

　　猪肉泥300g，葱花15g，姜末15g，黄酒15mL，虾籽3g，酱油15mL，精盐5g，白糖20g，味精3g，冷水100mL

　　3、装饰

　　料熟蛋白末150g，熟香肠末150g，熟蛋黄末150g，熟青菜末150g，熟香菇末80g

二、制作过程

　　1、馅心调制

　　将鲜猪肉泥加入葱花、姜末、虾籽、黄酒、酱油、精盐拌和入味，搅拌上劲，然后分三次加入冷水，顺一个方向搅拌再次上劲，加入白糖、味精拌匀成鲜肉馅。

　　2、面团调制

　　将中筋面粉倒上案板，扒-个小窝，开水烫成雪花状，摊开冷却后，再洒上冷水，揉和成团，盖上湿布，饧制15min。

　　3、生坯成型

　　将面团揉光搓成条，摘成30只小剂，逐只按扁擀成直径8cm的圆皮。圆形面皮中间放上馅心，从圆形面皮边缘按四等份向上拢起，向中间捏成四角形，中心留一个小圆孔，每只角捏成边，鹏刀将四边修齐，然后在每条边上由下向上剪出两根面条。将一边的上面一根面条与相邻边的下面一根面条的下端粘起来，这样形成4个向下倾斜的孔。再将4只角的剩余部分的边上剪出齿，并朝同一方向拧偏一角度，做成兰花叶，即成兰花饺子生坯。

　　4、生坯熟制

　　将兰花饺子生坯上笼蒸8min即可成熟。

　　5、点缀装饰

　　出笼后在4个斜形孔和中心的圆洞里分别填进五种不同颜色的馅料碎末即成兰花饺子。