HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
澄粉300克，生粉100克，熟芦笋肉200克，带子、石斑鱼肉蓉、北极贝粒各50克，蟹柳2根，西芹粒15克，胡椒粉2克，精盐7克，味精6克，白糖10克，淀粉、香油各8克，猪油20克
二、制作步骤
1、将带子切成丁，加入精盐打至起胶，再加入笋芦、石斑鱼、北极贝、蟹柳、西芹、胡椒粉、白糖、味精、淀粉、香油、猪油拌匀成芦笋海鲜馅。
2、将澄粉、生粉搅拌均匀，用开水烫熟，揉成团，再搓成条，摘成剂子，然后用拍刀压成直径约7厘米的圆皮，包入海鲜馅20克，捏成三角形生坯。
3、将海鲜饺生坯放入蒸笼。用旺火蒸4~5分钟，取出用胡萝卜小片点缀即成。
三、产品特点
水晶透明，色泽洁白， 鲜美夷滑。
四、注意事项
蒸制时间要掌握好，否则易使馅料变色、变老。
