HAIWEILIGAILIANGJI
烹调时间：15分钟
一、材料
冷水面团（加入少量红薯淀粉）300克，水发海参、虾仁各30克，肥瘦猪肉丁20克，葱末、姜末、白糖、酱油、香油、精盐、鸡精各1/2小匙，鸡蛋清1个，植物油少量
二、制作方法
1、水发海参、虾仁洗净，切碎，加肥瘦猪肉丁、精盐顺一方向搅成胶状，再加入鸡蛋清、葱末姜末、白糖、植物油、香油、鸡精拌匀，制成馅料。
2、取冷水面团搓条，下剂，擀皮，包入馅料，做成水饺生坯。
3、锅内加清水烧开，下入水饺生坯煮熟，用漏勺捞出装盘即成。
三、注意事项
冷水面团：将水、精盐加入粉墙中，将粉与水混合成糊状。将成为糊状的粉与水搓揉成光滑面团，光滑面团用保鲜膜覆盖，饧10分钟。
