HAIWEILIGAILIANGJI
烹调时间：30分钟
一、材料
中筋面粉300克，牛肋肉250克，萝卜100克，料酒2大匙，老抽1大匙，精盐、味精各2克，泡打粉0.5克，姜末15克，鲜汤125克，香油20克
二、制作方法
1、面粉用温水烫1/3，再加凉水和另2/3面粉和成面团略饧。
2、牛肉剁成细末；韭菜切成细末；牛肉末内分三次加入鲜汤顺一个方向充分搅匀上劲，再加入料酒、老抽、余下的全部调料及萝卜末搅匀成馅。
3、面团搓成长条，揪成大小均匀的小剂子，按扁擀成圆薄皮，包入馅，提褶捏成月牙形饺子坯。
4、饺子坯摆入蒸锅内，用旺火足汽蒸15分钟至熟取出即成。
三、注意事项
酱油主要分为酿造、配制两类。酿造酱油又可分为酱油和老抽。老抽由于添加了焦糖而颜色浓、黏稠度较大；而酱油盐度较低，颜色浅。
