HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
澄面50克，淀粉200克，清水250毫升
2、调料
韭菜、猪肉各100克，鸡精、砂糖各8克，香油、胡椒粉各少许，马蹄肉25克，盐3克，蟹黄(或咸蛋黄)适量
二、制作方法
1、清水加热煮开，加入淀粉、澄面。
2、待烫熟后，取出倒在案板上。
3、搓至面团纯滑。
4、将面团分切成每份约30克的小面团，压薄备用。
5、韭菜、猪肉、马蹄肉切碎，与馅料部分的其余材料混合，拌匀成馅。
6、用薄皮包入馅料。
7、收口捏紧成型。
8、排入蒸笼，用蟹黄或咸蛋黄装饰，用大火蒸约6分钟至熟即可。
三、注意事项
掌握好水量，倒入面粉时，边搅边倒，水与面粉的比例为3：2.5或3：2.8，面和得偏软一点为好。
