一、原料

　　1、面皮

　　菠菜200克，面粉300克，水70毫升，盐少许

　　2、馅料

　　猪肉250克，胡萝卜80克

　　3、调料

　　料酒1茶匙，酱油1汤匙，白糖1/2茶匙，鸡蛋清1个，香油1/2茶匙，盐适量，鸡精少许

二、做法

　　1、菠菜洗净，放入沸水中焯1分钟，捞出过冷水后沥干，切碎。

　　2、放入搅拌机中，加入70毫升水，搅打成泥，滤出菠菜汁。

　　3、取约135毫升菠菜汁，加入盐搅匀，再加入面粉，揉成光滑的面团，盖上湿纱布醒30分钟。

　　4、猪肉剁成末，胡萝卜切末。

　　5、调料全部放入肉末中，朝一个方向搅拌上劲。

　　6、放入胡萝卜末，继续朝一个方向搅匀。

　　7、取出面团，搓成长条。

　　8、分成每个约15克重的剂子。

　　9、剂子按扁，擀成中间厚、边缘薄的面皮。

　　10、放入适量馅料。

　　11、从一头开始捏褶，包成饺子。

　　12、锅中倒入适量水，加入1茶匙盐，烧开。

　　13、下入饺子，用勺子朝一个方向轻轻推几下以防粘锅。

　　14、倒入适量冷水，将饺子煮熟。

三、注意事项

　　1、面要和得硬一些。和面时加入少许盐，煮出来的饺子皮更筋道。

　　2、煮饺子时，在水里放少许盐，这样煮出来的饺子皮不易破。