一、原料

　　1、面皮

　　南瓜（去皮去瓤）150克，面粉250克

　　2、馅料

　　猪肉180克，西葫芦180克

　　3、调料

　　酱油1茶匙，料酒1茶匙，白糖1/2茶匙，鸡蛋清1个，香油1/2茶匙，鸡精少许，盐适量

二、做法

　　1、南瓜切片蒸熟，捣成泥。

　　2、趁热加入面粉，搅匀。

　　3、揉成光滑的面团，盖上湿纱布醒30分钟。

　　4、猪肉剁成末，放入所有调料，朝一个方向搅拌上劲。

　　5、西葫芦擦丝。

　　6、西葫芦丝挤干水分，放入肉末中，继续朝一个方向搅匀。

　　7、醒好的面团搓成长条，分成每个约15克重的剂子。

　　8、剂子按扁，擀成中间厚、边缘薄的面皮。

　　9、放入适量馅料。

　　10、面皮对折成半圆形，边缘捏紧。

　　11、从一头开始捏出花边。

　　12、包成花边饺。

　　13、蒸锅放水，笼屉刷油，放入蒸饺，大火蒸15分钟即可。

三、注意事项

　　1、面粉的用量仅做参考，具体用量要根据南瓜泥所含的水分调整。制作南瓜面团时，建议将面和得硬一些。

　　2、面粉要趁南瓜泥还烫的时候放入，这样做出来的蒸饺皮更软。

　　3、擦好的西葫芦丝水分较多，要挤干一些，以免拌入肉馅后馅料太稀。