一、原料

　　1、南瓜面团

　　南瓜（去皮去瓤）120克，面粉200克

　　2、紫薯面团

　　紫薯120克，面粉200克，开水20毫升

　　3、馅料

　　猪肉300克

　　4、调料

　　酱油1汤匙，料酒2茶匙，白糖1/2茶匙，鸡蛋清1个，香油1/2茶匙，鸡精少许，盐适量

二、做法

　　1、南瓜切片蒸熟，捣成泥。放入面粉搅匀，揉成光滑的面团，盖上湿纱布醒20分钟。

　　2、紫薯蒸熟后去皮，捣成泥，加入开水，放入面粉搅匀后揉成面团，盖上湿纱布醒20分钟。

　　3、猪肉剁成末，放入所有调料，朝一个方向搅拌上劲。

　　4、醒好的南瓜面团搓成条，分成每个约40克重的剂子，擀成中间厚、边缘薄的面皮。

　　5、紫薯面团搓成长条，分成每个约40克重的剂子，擀成中间厚、边缘薄的面皮。

　　6、南瓜面皮中放入适量馅料。

　　7、对折后捏成半圆形。

　　8、紫薯面皮中放入适量馅料。

　　9、对折后捏成半圆形。

　　10、两种饺子直边相对，上下两个角分别捏紧，使饺子粘在一起成圆形。

　　11、捏出花边，双色饺就包好了。

　　12、蒸锅放水，笼屉刷油，放入蒸饺，大火蒸15分钟即可。

三、注意事项

　　1、南瓜面团中的面粉要趁南瓜泥还烫的时候放入，这样做出来的蒸饺皮更软。

　　2、紫薯水分含量少，需要加少许开水再放入面粉，注意不能加冷水，否则做出来的蒸饺皮较硬。