HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、面皮
面粉300克，开水160毫升
2、馅料
猪肉220克，胡萝卜100克
3、调料
酱油1汤匙，料酒1茶匙，白糖1/2茶匙，鸡蛋清1个，香油1/2茶匙，鸡精少许，盐适量
二、做法
1、开水倒入面粉中，边倒边用筷子迅速搅拌。
2、揉成光滑的面团，盖上湿纱布醒30分钟。
3、猪肉剁成末，胡萝卜切末。
4、所有调料放入肉末中，朝一个方向搅拌上劲。
5、放入胡萝卜末，继续朝一个方向搅匀。
6、醒好的面团搓成长条，分成每个约15克重的剂子。
7、剂子按扁，擀成中间厚、边缘薄的面皮。
8、放入适量馅料。
9、对折捏合成半圆形。
10、将底边的两个角捏合，包成元宝饺。
11、蒸锅放水，笼屉刷油，放入蒸饺，大火蒸15分钟即可。
三、注意事项
1、和面时，开水要慢慢地以画圈的方式倒入，这样才能将面烫均匀。
2、制作肉馅时，加入调料后要朝一个方向搅拌，这样才容易将肉馅搅上劲。
