一、原料

　　1、面皮

　　玉米面80克，面粉100克，开水100毫升

　　2、馅料

　　猪肉130克，熟玉米粒50克

　　3、调料

　　酱油2/3茶匙，料酒1茶匙，白糖1/3茶匙，鸡蛋清1个，香油1/2茶匙，鸡精少许，盐适量

二、做法

　　1、玉米面与面粉混合均匀。

　　2、倒入开水，迅速搅拌，揉成光滑的面团，盖上湿纱布醒20分钟。

　　3、猪肉剁成末，放入所有调料，朝一个方向搅拌上劲。

　　4、放入熟玉米粒，继续朝一个方向搅匀。

　　5、醒好的面团搓成长条。

　　6、分成每个约15克重的剂子。

　　7、剂子按扁，擀成中间厚、边缘薄的面皮。

　　8、放入适量馅料。

　　9、面皮对折，中间捏合，两头不封口。

　　10、将两头的面皮向中心捏出褶子。

　　11、将褶子捏完，玉米饺就包好了。

　　12、蒸锅放水，笼屉刷油，放入蒸饺，大火蒸15分钟即可。

三、注意事项

　　1、玉米面较粗，可根据个人喜好调整面皮中玉米面与面粉的比例。

　　2、和面时一定要用开水，这样做出的玉米蒸饺皮更软。