一、材料

　　1、面皮

　　面粉400克，盐2克

　　2、馅料

　　猪肉200克，黄瓜3根，洋葱1个，干虾仁（海米）约25只

　　3、辅料

　　姜末1茶匙，料酒1茶匙，生抽2茶匙，香油2茶匙，黄瓜汁1汤匙，盐1茶匙，油1汤匙

二、做法

　　1、猪肉剁或肉。干虾仁中加入料酒，使其能没过虾仁，浸泡虾仁至软。

　　2、将黄瓜洗净，擦丝，挤出水分，留用。

　　3、在猪肉馅中加入姜末、料酒、生抽，再加约2汤匙的黄瓜汁。

　　4、顺—个方向搅拌均习，再调入香油，拌匀，放一旁或冰箱里腌制20分钟。

　　5、面粉和盐混合均匀，加入黄瓜汁，再添加水，黄瓜汁和水共用210克。

　　6、揉成光滑柔软的面团，扣上面盆，醒面30分钟。

　　7、将泡软的虾仁切成细未状。将攥掉水分的黄瓜丝切碎。洋葱切碎，攥掉水分。

　　8、面团揉成条，分切成若干个小剂子，擀成饺子皮。

　　9、将肉馅、黄瓜碎、洋葱碎、虾仁碎混合，调入油和盐，混合均匀。

　　10、包好饺子，下入开水锅中煮熟即可。

三、注意事项

　　1、洋葱提前放入冰箱冷藏，可以避免切时辣眼睛，最好提前一夜放进去。

　　2、要充分利用黄瓜汁，肉馅里、面皮里都可添加，既能避免浪费又能充分保留营养。