HAIWEILIGAILIANGJI
大马哈汤饺是用新鲜的马哈鱼肉剁成胶状，加入韭菜和调料制成馅料，用面皮包入馅料后煮制而成。大马哈汤饺独特之处在于皮薄、外韧内嫩，如元宝状的鱼饺，外形美观可爱，色白皮薄，馅料柔软，鲜香爽口。
一、原料
面粉400克，马哈鱼肉300克，韭菜末100克，香菜末、姜末各25克，精盐、味精1小匙，酱油、料酒、香油各1大匙，花椒油、熟猪油各适量
二、做法
1、马哈鱼洗净，剁成蓉，先加入料酒、熟猪油调匀，再加入花椒油、精盐、味精调匀，然后放入姜末、韭菜末、香菜末、香油拌匀成馅料。
2、面粉加入温水揉搓成面团，略饧，搓成条，揪成小剂子，擀成圆皮，抹上马哈鱼馅料，捏成小饺子生坯。
3、锅中加入清水烧沸，下入饺子生坯煮熟，捞入大碗内；在煮饺子的原汤内加入精盐、味精、胡椒粉煮沸，浇在盛有饺子的碗内，再林入香油即成。
三、注意事项
用制作好的鱼饺生坯来做汤，虽有鱼肉，但非常的清爽鲜美，如果搭配一些素料，比如豆腐、绿豆芽等一起煮，出锅前撒上一些炸好的蒜末，汤水味道会更好。
