HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
水晶面团500克，净羊肉500克，白萝卜250克，姜末50克，葱末50克，花椒5克，胡椒粉3克，料酒15毫升，香油25毫升，花生油25升，精盐适量，醋少许
二、制作方法
1、将净羊肉洗净，剁成碎末；白萝卜洗净，切丝；花椒用开水泡成花椒水。
2、将羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、花椒水拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入白萝卜丝拌匀即成。
3、取水晶面团揉几下再揉成条，下剂子，擀成中间厚、外边薄的饺子皮。
4、皮上放馅料，捏紧合实，做成饺子生坯。
5、锅内加清水烧开，下入饺子生坯，水煮开三次，加三次凉水，煮熟用漏勺捞出装盘，蘸醋食用。
三、注意事项
羊肉的膻味较重，故需加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
