HAIWEILIGAILIANGJI
我国北方的冬季，大白菜是百姓的当家菜，更是百姓的平安菜，用大白菜为主料，加上其他配料，比如猪肉末、水发粉条等调匀的白菜水饺，也是最平常的饺子品种之一，但却是最好吃的饺子，真是百吃不厌。
一、原料
面粉、大白菜各400克，五花肉末150克，水发粉条100克，葱花、姜末各15克，精盐、味精各2小匙，十三香粉1/2小匙，香油1大匙，植物油2大匙
二、做法
1、将大白菜剁成碎末，加上少许精盐腌渍一下，挤出水分，与五花肉末、水发粉条一同放入容器内，加入葱花、姜末、精盐、味精、十三香粉、香油、植物油搅匀成馅料。
2、将面粉中加入适量的清水和成面团，略饧，搓成长条，揪成小面剂，擀成圆皮，包入馅料，捏成月牙形饺子生坯。
3、锅中加入清水烧沸，下入饺子生坯，顺一个方向推转，待把饺子煮至熟透、鼓起，捞出装盘即可。
三、注意事项
我们在调制猪肉馅料时常常往肉馅内加入少许的清水，但在制作白菜馅时需要注意，白菜不要攥干水分，轻轻一攥就可以，肉馅里勿要打水，白菜还会继续出水，正好搅拌在肉馅里。
