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鸡肉黄瓜馅的蒸饺口感很鲜亮，但鸡肉黄瓜馅很容易出水，所以黄瓜切碎后要充分攥干水分，而且要等包之前再和鸡肉馅包在一起；另外因为黄瓜很容易出水，所以一开始的鸡肉馅不需要打入很多鸡汤，差不多能拌开就可以了。
一、原料
面粉600克，鸡肉400克，黄瓜200克，精盐、花椒粉各1小匙，味精2小匙，鸡汤2大匙，酱油、料酒、香油各1大匙
二、做法
1、把面粉放入容器中，加入适量的清水和成面团，盖上湿布稍饧，搓成长条，下成小面剂。
2、将黄瓜去皮、去颠，切成小粒，挤去水分；鸡肉洗净，去掉筋膜，切成碎末，放入精盐、味精、酱油、料酒、花椒粉、香油和鸡汤调匀，再加入黄瓜里调匀成馅料。
3、将面剂擀成薄皮，包入少许馅料，捏成月牙形生坯，放入蒸锅蒸至熟，取出装盘即成。
三、注意事项
鸡肉和黄瓜一起搭配成蒸饺，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，富有营养，有滋补养身的作用，黄瓜含有丰富的维生素，起到消食、化积、通肠道的作用，且更易被吸收，最适合老年人食用。
