茴香是一种蔬菜，具有一种特殊的香气，多用来制作包子、饺子馅，在北方很受欢迎。由于茴香和回乡同音，我国北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子，平时主要用于制作馅料，很少做成炒菜，但也可以和鸡蛋、肉末一起炒制成菜食用。

一、原料

　　面粉400克，茴香250克，猪肉末150克，鸡蛋1个，葱末、姜末各10克，甜面酱2大匙，胡椒粉少许，酱油、料酒、香油各1大匙植物油适量

二、做法

　　1、茴香去根，择洗干净，沥净水分，切成碎末；猪肉末放在容器内，加入甜面酱、酱油、胡椒粉和香油调匀。

　　2、再放入葱末、姜末、料酒，磕入鸡蛋搅拌均匀，然后加入切好的简香末搅拌均匀，制成茴香肉馅料。

　　3、面粉放在容器内，边加入沸水边搅拌均匀成烫面团，稍凉后揉搓匀，分成小面剂，擀成薄面皮，包上茴香肉馅料，捏成蒸饺形状。

　　4、蒸锅置火上，加入适量清水烧沸，将蒸屉抹上植物油，码放上蒸饺生坯，放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约8分钟至熟，取出装盘即可。

三、注意事项：

　　茴香的这种香气很独特，别有风味，有的人非常喜欢它，但有的人就接受不了。另外有人认为茴香菜比较吃油，在制作包子、饺子时，一般会多搭配些油脂，吃起来才香，茴香本身可以解油腻，故而这样做对健康无甚大碍。