HAIWEILIGAILIANGJI
一般的饺子皮都是用小麦面粉制作而成的，这里我们用玉米面加上面粉制作成饺子皮，在全民提倡养生的时代，适当补充点粗粮是很有必要。制作上面粉可以比玉米粉稍微多一些，不然饺子皮不好成型。
一、原料
玉米面、面粉各250克，韭菜末200克，猪肉末150克，菠菜叶、紫菜各少许，鸡精、五香粉各1/2小匙，料酒、姜汁各2大匙，精盐1小匙，香油2小匙，酱油植物油各1大匙，鸡汤750克
二、做法
1、玉米面、面粉搅匀，再用温水加上少许精盐和匀，揉成面团；韭菜末、猪肉末、料酒、姜汁、酱油、精盐、鸡精、五香粉、植物油搅匀成馅料。
2、将揉好的面团搓成长条，揪成小剂子，擀成薄皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
3、坐锅点火，加入鸡汤和余下的料酒、酱油、精盐煮沸，放入紫菜，下入饺子生坯煮至略熟，然后放入菠菜叶略煮，待饺子熟后盛入汤碗，淋上香油即可。
三、注意事项
玉米粉中含有丰富的不饱和脂肪酸，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，因此对冠心病、动脉硬化、高脂血症等有一定的预防功效。
