清真玉面饺是以玉米面、面粉制作成面皮，包裹上由牛肉、白萝卜、调料等制作而成的馅料成饺子，再蒸熟后上桌而成。主料之一的玉米面因为没有黏性，所以制作蒸饺要加上一些面粉，也是同样的原因，玉米面蒸饺最好蒸着吃，以保持形状。

一、原料

　　玉米面、面粉各300克，牛肉250克，白萝卜200克，泡打粉3克，葱末、姜末各15克，精盐、味精各2小匙，胡椒粉、五香粉各少许，料酒、香油、酱油各1大匙，鸡汤、花椒油各2大匙

二、做法

　　1、将玉米面、面粉、泡打粉放入同一容器内拌匀，加入温适量的温水和成面团，略饧。

　　2、将白萝卜去皮，洗净，剁碎，撒入精盐略腌，挤去水分；牛肉洗净，剁成肉末，放入另一容器内，加入所有调料搅匀，再加入白萝卜末拌匀成馅料。

　　3、将面团搓成长条，揪成剂子，按扁撵成圆饼皮，放上馅料，捏成饺子坯，摆入蒸锅内蒸至熟，取出装盘即成。

三、注意事项

　　本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、尼克酸等，有调中开胃、利尿消肿、健脾降脂功效，对冠心病、动脉硬化、高脂血等都有一定的预防和治疗作用。