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藕粉饺是江南风味小吃之一，是用藕粉作为饺皮的主料，包入糖玫瑰猪肉馅料(也可以用豆沙馅、枣泥馅、什锦干果馅等替换)，上笼蒸熟即成藕粉饺。藕粉饺具有入口滑爽、香甜细腻之特点，是消夏之佳品。
一、原料
藕粉500克，糖玫瑰猪油馅300克，粳米粉、糯米粉各125克，白砂糖250克，香油适量
二、做法
1、藕粉放入盆中，加入清水浸至藕粉沉淀，再倒入垫有铁丝网眼筛的容器中，用手反复揉擦两次成浓糊，然后加入糯米粉、粳米粉、白砂糖拌匀成藕粉糊。
2、锅置火上，加入香油烧热，放入藕粉糊拌至水分略干，出锅倒在面板上稍凉，按揉成藕粉团，再下成饺坯。
3、把饺坯擀成边薄中间略厚的饺皮，放入糖玫瑰猪油馅对折，沿边捏出褶裥成饺，放入笼内，用旺火蒸熟即成。
三、注意事项
制作藕粉饺时需要注意，藕粉饺坯要成大小薄均匀，周围略薄而中间略厚；另外蒸制过程中要洒冷水，就是先蒸3分钟，揭开盖，喷洒上些凉水，再加盖蒸2分钟，风味更佳。
