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鲜肉灌汤饺最吸引人的地方就是咬开一口后，可以吸到好多鲜香的汤汁，另人欲罢不能，迫不急待地想一口就吞下去。一般做鲜肉灌汤饺最常用的方法就是往里面添加肉皮冻，要想更好吃，我们在制作肉皮冻时先熬煮鸡架汤，制作好的肉皮冻也非常好吃。
一、原料
面粉500克，黄瓜300克，猪里脊肉250克，净鸡架、净猪肉皮各适量精盐、酱油各2小匙，花椒粉、味精各1小匙，料酒4小匙，香油少许，
二、做法
1、猪里脊肉洗净，剁成末；黄瓜洗净，切成末；鸡架放入清水锅中煮约1小时，下入猪肉皮，继续煮约2小时，过滤，凉成肉皮冻，加入猪肉末、黄瓜末和调料调成馅料。
2、面粉放在盆内，加入少许精盐和清水和匀，揉匀成面团，稍饧，揉搓成长条，下成小面剂，擀成圆形薄面皮。
3、圆形面皮中间包入少许鲜肉黄瓜馅，捏成月牙形成饺子生坯，放入蒸锅蒸约10分钟，取出装盘即成。
三、注意事项
汤汁是否鲜美关键在于熬煮的鸡汤，这里建议您在熬煮鸡架汤时，加上—块老姜和少许的料酒，可以有效去掉腥膻气味，味道也会更为鲜美。
