HAIWEILIGAILIANGJI
烫面糖蒸饺色白微透油、皮薄光亮、馅料甜香、形似牛角。制作上面剂要用捧面杖成边沿薄、中间稍厚、直径约8厘米的圆皮，分别包入少许馅料(约15克)，再将面皮对折成半圆形，双拇指和食指将边沿捏拢并使之呈牛角状即成。
一、原料
面粉500克，芝麻50克，绵白糖250克，糖桂花2大匙，熟猪油3大匙
二、做法
1、将面粉加入适量开水烫熟，揉成面团，再放在刷油的案板上，晾凉、揉透，制成烫面面团。
2、净锅置火上烧热，放入芝麻翻炒至熟，取出后碾碎，放入盆中，加入绵白糖、糖桂花拌匀成馅料。
3、把烫面面团揉匀，搓成长条，揪成小剂子，擀成圆皮，包入馅料，然后收口捏严，制成“牛角形”饺子生坯，放入蒸锅内蒸10分钟至熟，取出装盘即成。
三、注意事项
制作好烫面糖蒸饺的关键是烫面的制作，烫面面团要揉匀汤透，揉至表面光滑不粘手为宜；另外蒸饺入笼蒸制时要用沸水.旺火速蒸。
