素什锦是一种比较常用的美味馅料，其选料也可以有多种变化，除了本品介绍的几种食材外，家庭可以根据各自喜好而灵活使用，其中比较常见的素什锦食材品种有白菜、香菇、芹菜、榛蘑、黄豆芽、金针菇等。

一、原料

　　面粉500克，水发粉条、韭菜末各150克，绿豆芽末、胡萝卜末各75克，水发木耳末、姜末各20克，精盐、味精各1小匙，十三香少许，植物油、香油各适量

二、做法

　　1、把水发粉条切成末，加上水发木耳末、胡萝卜末、姜末、精盐和十三香调匀，放入味精、香油、植物油搅匀，再放入绿豆芽末、韭菜末拌匀成蔬菜粉条馅。

　　2、将面粉放入容器内，加上凉水和少许精盐，和成软硬适中的面团，略饧，搓成长条，揪成小剂子，按扁，分别擀成圆薄皮，放入蔬菜粉条馅，捏成饺子生坯。

　　3、锅中加水烧沸，下入饺子生坯，用手勺将水推转，盖上盖，煮至饺子浮起，点2次凉水，煮至熟透即成。

三、注意事项

　　素什锦水饺的营养比较丰富，含有比较丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素、各种维生素及钙、铁、磷等多种矿物质，有滋补脾肺、散寒驱风、舒筋活络的功效。