HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克，水发干贝150克，猪肉200克，水发海米100克，葱50克，水发海参40克，姜20克，酱油、芝麻油、盐、清汤各适量
二、制作方法
1、将面粉放入盆内，加水及盐，揉制成面团，揉好；搓成长条后，揪成面剂，擀成薄饺子皮。
2、将猪肉剁成末；葱姜切细末；海参切小丁；海米、干贝剁碎；拌一起，加盐、酱油、芝麻油拌匀成馅。
3、取饺子皮一张于掌心，放入适量馅，对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口；将饺皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘成元宝形。
4、锅内放清汤，加酱油、芝麻油制成高汤，盛在汤盆中。
5、锅内放水烧沸，将饺子下锅，边下锅，边用勺沿锅底推转，待水饺浮起时盖上锅盖煮熟，点上凉水，沸时捞出，盛在高汤盆中即成。
三、注意事项
元宝水饺因形状像"元宝”而得名。
不让饺子粘锅，盖上锅盖，等水开后加点凉水，再开再加，一共加三次。
