HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面粉500克，鸡蛋5个，鲜贝肉100克，黄瓜200克，盐、味精、胡椒粉、香油、水淀粉、植物油各适量
二、做法
1、鸡蛋磕入碗内，打散，入油锅中炒熟，晾凉；鲜贝肉洗净。
2、面粉加沸水和成烫面团，稍饧片刻。
3、黄瓜洗净，剁碎，与鸡蛋、鲜贝肉一起加入盐、味精、胡椒粉搅匀制成馅。
4、饧好的面团揉匀，搓条，切剂，成皮，包入馅，捏严封口。
5、底锅置火上，倒油烧热，放入饺子生坯，当饺子底部煎至金黄色时，淋入水淀粉，盖上锅盖，焖约3分钟，其间要不停地转动平底锅，见水分渐干，呈网状冰花时，淋入香油，稍煎即可出锅。
