一、材料

　　1、原料

　　澄粉30克，面粉300克，沸水240毫升，猪肉250克，西葫芦750克，泡发木耳120克

　　2、调料

　　姜末5克，生抽5毫升，五香粉1克，料酒5毫升，香油l0毫升，花生油10毫升，盐1克，虾皮30克，大葱15克，玉米叶若干张

二、制作步骤

　　1、将玉米叶蒸熟后晾干，剪成小长方形，待蒸时用。澄粉中边冲入30毫升沸水边快速搅匀，稍凉后揉成澄面团。

　　2、面粉中冲入210毫升沸水，快速搅匀，揉成面团，再加入澄面团，一起揉匀(面团揉不光滑没关系)，扣上盆，松弛20分钟。

　　3、将猪肉切小丁，调入姜末、生抽、五香粉、料酒，搅拌均匀，并慢慢加入约15毫升水，搅拌至润滑不干涩，加入香油，拌匀，腌制20分钟。

　　4、西葫芦洗净，去头去尾，擦成细丝。将西葫芦丝放入纱布中，挤出水取出待用。

　　5、泡发木耳洗净，去根，切碎。大葱切碎。将西葫芦丝、木耳碎、虾皮、葱花和肉馅混合，先加花生油拌匀，再调入盐，拌匀成馅。

　　6、将松弛过的面团取出来，揉成光滑柔软的面团、搓成条，分成若干个小剂子，擀成薄面皮。

　　7、面皮中包入馅料，对折捏合边缘，收口向内收拢一下，如此包完所有蒸饺生坯。

　　8、大火烧开锅中的水，每张蒸饺生坯都垫上一张玉米叶，开水上屉，大火蒸12分钟即可。