HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉300克，精牛肉250克，猪肉皮100克，葱段、姜片各少许，精盐、味精、胡椒粉各适量，花椒水、淀粉各3大匙，葱姜水150克，熟油100克
二、做法
1、面粉放入盆中，加入沸水搅成烫面团，饧30分钟，再下成20个剂子，擀成薄圆皮。
2、肉皮洗净，入锅焯烫一下，捞出冲净、沥干，切成条，放入锅内，加入清水、葱段、姜片。
3、用旺火烧沸后转中火煮约1小时，捞出葱姜，倒入容器中自然冷却成冻，切成小丁。
4、牛肉洗净、沥水，剁成蓉，加入葱姜水、花椒水搅上劲，放入皮冻丁、熟油、精盐、味精、胡椒粉、淀粉搅成馅料。
5、馅料放入冰箱冷冻30分钟，取出，用面皮包成灌汤饺子生坯。
6、放入蒸锅内蒸约15分钟至熟，取出装盘即可。
